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Algorgel C60
· Mantecadora horizontal continua
La mezcla es introducida por una bomba en la zona de
emulsión que, girando a alta velocidad, nos da
un aumento de volumen de hasta un 40%. La mantecación,
sin embargo, se realiza en una espiral de arrastre (cóclea)
que, girando a bajas revoluciones (regulables electrónicamente
según el tipo de mezcla), consigue una elaboración
del producto característica y propia, con la
textura y consistencia deseada por el heladero.
La elaboración en ciclo cerrado permite resaltar
las fragancias y sabores de las distintas variedades.
El helado así elaborado sale de la mantecadora
terminado y se conserva durante más
tiempo sin perder su estructura y sabor, lo que
permite una programación eficaz de la
producción, especialmente para los envasados.
Además, con este sistema de mantecación
continua, se elimina el tiempo de vaciado y de rellenado
de la cuba de mantecación, consiguiendo así
una mayor producción en menos tiempo.
Para el lavado hay un práctico sistema automático
de descongelación rápida y la manguera
ya incluida. No será necesario personal cualificado,
ya que el trabajo con la mantecadora es sencillo y ágil.
La elaboración en ciclo cerrado y la exclusión
mecánica del producto nos garantiza un helado
con normas higiénicas sanitarias internacionales.
Los componentes de la mantecadora que están en
contacto directo con la mezcla están fabricados
con materiales inalterables a los ácidos
y sales orgánicas presentes en los líquidos
alimenticios.
With this machine production
starts by pouring the mixture to be mixed into the special
tank positioned above the machine. A batching pump injects
mixture into the evaporator, where it is emulsified
by a high-speed impeller. When it reaches the mixer/stirrer
it is taken slowly towards the outlet, where it falls
into a container placed in a refrigerated trough. The
texture of the ice cream can be determined at will by
increasing or decreasing the speed of the batching pump.
The very fine granulation produced by the system, and
preparation in a sealid container, enhance the aroma
of each flavour. Because the ice cream conserves its
consistency and stability longer, preventing alterations
in flavour and structure, production can be suitably
programmed, also for family packs. Idle time caused
by interruptions.
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Robomix AU-L60
· Mezclador emulsionador
Construida para lograr una mezcla más homogénea
y fragante, permite aumentar la calidad del helado
utilizando la menor cantidad de ingredientes
posible.
El movimiento de ascenso y descenso se obtiene colocando
la palanca que se encuentra en la parte superior derecha
en la posición de automático. La razón
de automatizar este proceso, sustituyendo el proceso
manual habitual con agitadoras tradicionales, no es
otra que facilitar la disolución de los
ingredientes utilizados.
La velocidad de rotación se puede variar manualmente,
según las exigencias. Es posible utilizar pequeños
recipientes, de 5 a 25 litros, utilizando el soporte
suministrado, o bien recipientes de hasta 60 litros
que, colocados en apósitos rodales, se dispondrán
debajo del rotor. El cliente tendrá la posibilidad
de elegir entre varios rotores, según sus
necesidades.
Used to obtain a more homogeneous
and fragant mass that enhances the quality of ice cream
while saving on ingredients. The bottom up movement
is automated by means of a joystick situated on the
top right-hand part of the steel cover. This replaces
the manual movement to raise and lower the shaft/mixer
unit, facilitating the emulsifying process. Minimum
to maximum stirrer speed can be adjusted manually. Small
5-25 litre containers can be placed on the shelf provided,
or containers up to 60 litres can be used on trolleys
designed to be pushed under the rotor. Various types
of rotor are available to meet all needs.
La
calidad que permanece.
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